Notre carte Eunoé change en fonction de la restauration
du midi et du soir
(Carte du soir inclus les Samedi, Dimanche midi et jours fériés)
Nous vous proposons une bonne cuisine certes, mais surtout une expérience et une bonne ambiance. Sans oublier d’être accessible à tous, notamment avec un menu déjeuner très attractif, dans lequel le plat du jour est à 14€ et la formule complète à 26€.
(Uniquement les déjeuners, du mardi au vendredi)
Entrées ou assiettes de convivialités, chez Eunoé on est libre de ses envies !
8
Oeuf mollet, purée de Kabocha, sauce carotte-orange et gingembre
8
Échine de Cochon, Ris de Veau, Magret de canard, pickles
(Uniquement les déjeuners, du mardi au vendredi)
Chez Eunoé, les produits sont magnifiés par le barbecue japonais dont le charbon spécial appelé « binchotan » permet des cuissons lentes et donne un goût très particulier aux aliments.
15
Volaille de Vendée, sauce façon Mafé, légumes de saison
15
Cuisson à la vapeur, sabayon à la coriandre, purée de pomme de terre
(Uniquement les déjeuners, du mardi au vendredi)
Une explosion de saveurs en bouche, expérimentez le régressif qui se réinvente !
7
Sauce aux fruits rouges, orange sanguine
7
Chantilly Mascarpone, Tuile meringuée, Lassi aux fruits
Pour le dîner, nous vous proposons des produits plus travaillés et raffinés pour une expérience plus subtile et complète. L'exigence du produit se traduit dans le respect qu’il apporte aux bêtes qu’il travaille. Ryuji reçoit des bêtes entières, afin de les valoriser et de pouvoir offrir des assiettes généreuses sans être trop onéreuses. Des saveurs qui raisonneront avec de jolis vins proposés par Félix, qui nous embarquera dans une expérience conviviale.
Entrées ou assiettes de convivialités, chez Eunoé on est libre de ses envies !
16
Tartare de filet de bœuf au couteau, cornet maison, condiment piment-citron vert
14
Le parterre du Chef
16
À la rencontre du cousin japonais du potimarron
18
Encore une que nos amis anglais n'auront pas
Chez Eunoé, les produits sont magnifiés par le barbecue japonais dont le charbon spécial appelé « binchotan » permet des cuissons lentes et donne un goût très particulier aux aliments.
28
Légumes de saison grillés, condiments et sauces du moment
35
Fregola au Yuzu, Bisque de Homard, edamamé, girolles, épinard, cresson
45
Dos et farce de Sanglier, médaillon de Foie Gras, duxelle de Shitake, sauce salmis - Gnocchis à la crème et au vin jaune
74
Suprême, Yakitoris au miso, jus de viande au Cognac, purée de panais, salade au Saké kasu - Plat à partager pour 2 personnes
Une explosion de saveurs en bouche, expérimentez le régressif qui se réinvente !
14
Fromage, Chutney du Chef, salade d'herbes
14
Mousse au chocolat “Mayan Red”, sauce aux fruits rouges, gelée d'hibiscus, tuiles cacao
15
Crème à la châtaigne, génoise whisky, purée de pamplemousse, crumble matcha
